コンブチャ：良い飲み物で健康を

デビッド・ケリー｜ハワイアンサウスショアオーナー

過去2年間、私はコンブチャを飲んでいます。毎日1本飲むのが習慣になっていて、本当に気に入っています。

コンブチャで育つプロバイオティクス（別名善玉菌）は、私たちの消化器系が最適な健康に必要な善玉菌を持っていることを確実に助けます。特に世界中で抗生物質が自由に処方されている時代において、これらの健康なプロバイオティクスが不足することはかなり一般的であるため、それらを補給する方法を見つけることが重要です。私は常に、プロバイオティクスと健康な細菌が健康とウェルネスにとって非常に重要であるという事実を意識してきました。

歴史上のほぼすべての文化には、ザワークラウト、キムチ、ポイ、さらには発酵ラクダ乳に至るまで、何らかのプロバイオティクス食品が食事に含まれていました。私が健康な細菌の重要性に気づいたのは、毎日ヨーグルトを飲んでプロバイオティクスを摂取している友人のマーク・ランバートを通じてでした。私もそのプログラムに参加し、しばらくの間毎日ヨーグルトを飲んでいました。

しかし、数年前にコンブチャを発見し、気分転換に試してみようと思いました。コンブチャの炭酸飲料のようなシュワシュワ感が好きです。しかも体に良いのですから！さらに、コンブチャは通常、紅茶から作られ、SCOBYと呼ばれる細菌培養が加えられています。SCOBYは「共生細菌酵母培養物」の略です。見た目は奇妙で、エイリアンの生命体のように見えますが、甘い紅茶のような栄養源となる液体に加えられると驚くべきことをします。多くの人が、紅茶、砂糖、SCOBYを組み合わせて自宅でコンブチャを培養しています。SCOBYは紅茶の砂糖を栄養源として発酵プロセスを経て、健康な細菌を生成します！

一部の洗練された発酵業者は商業用コンブチャを製造し、あらゆる種類のフレーバーと種類の紅茶を加えています。これにより、さまざまなコンブチャが利用可能になります。これらの飲み物は甘くて刺激的でありながら、同時にマイルドな発酵風味とシュワシュワ感があります。ほとんどのコンブチャには紅茶から作られているためカフェインが含まれているので、その点に注意することが重要です。

水ケフィアは、カフェインを含まないプロバイオティクス飲料を探している方におすすめです。美味しくて、シュワシュワしていて、健康な細菌でいっぱいです。コンブチャは発酵されているため、少量のアルコールを含みますが、ほとんどのレシピではアルコール含有量はごくわずかです。しかし、一部の発酵業者は、サンディエゴのブーチクラフトのように、アルコール含有量が8パーセント以上のコンブチャベースの飲料を製造しています。これらの飲み物はパンチが効いていますが、グルテンフリーでSCOBY由来の健康な細菌が豊富に含まれており、クラシックなコンブチャの風味を保っています。

いずれにせよ、プロバイオティクスを摂取する際には、定期的に、特に抗生物質の服用中や服用後に摂取することが重要です。キムチやポイから健康な細菌を摂取するにしても、私のようにコンブチャを飲むにしても、健康な腸と素晴らしい食事を願いましょう！