沖縄とカリヒの伝統的な豆腐

沖縄で育った私にとって、豆腐は食生活の大部分を占めていました。そして、いくつかの興味深い経験もさせてくれました！陸橋で沖縄と繋がっている平安座島という小さな島にいる親戚を訪ねた時のことを覚えています。数ヶ月滞在しましたが、車を近所の駐車場に停めて、道路が本当に狭くて家々が密集していたので、村まで歩いて行かなければなりませんでした。まるでナショナルジオグラフィックの風景のようで、親戚との滞在は興味深いものでした！

毎朝、地元のおばあちゃんに、豆腐屋に豆腐を数個買いに、お店まで走らされました。豆腐屋には冷水にたくさんの豆腐が浮いていて、バケツを持ってきて豆腐を2つ入れて、朝食に豆腐を食べられるように家に走って帰ったものです。今振り返ると、それが沖縄での成長期に本当に心に残っています。

先日、その思い出について誰かと話していて、オアフ島にある小さな豆腐屋のことを思い出しました。その店は「チェン夫人」という名前で、カリヒ通りの突き当たりにあります。当社の店を出てエワ方面に向かい、ホームデポを過ぎてすぐにカリヒ通りに出ます。

左折すると、エセルズ・グリル向かいの左側に店が見えます。チェン夫人のお店では、あらゆる種類の豆腐を作っています。5、6年行っていなかったので、お店を訪れることにしました。結局、柔らかい豆腐を買いました。彼らはそれを豆腐プリンと呼んでいて、アイスクリームのクォート瓶のようなものに入っています。豆乳も試しましたが、私は豆乳はあまり好きではありません。豆腐の方が好きです。豆腐を買うと、一緒にハチミツジンジャーももらえますが、私たちはたいてい醤油とすりおろし生姜をかけて食べます。おからももらえます。おからは豆腐の製造過程の副産物です。1ドルでおからが袋いっぱいに手に入り、おからハンバーグやおからクッキーなど、あらゆるものに使っています。豆腐は通常5日ほどもち、毎日水を替え、冷蔵庫で保存するのが一番です。妻はおからを1週間以内に使い切りました。どのくらいもつかは分かりません。

ほとんどの人が大手スーパーでパック入りの豆腐を買うことに慣れていて、それがどのように作られているのか、どこから来ているのか、ほとんど知らないのは興味深いことです。しかし、沖縄での思い出を振り返ることで、豆腐作りの技、そして豆腐屋に行って自家製豆腐を手に入れるという習慣を、改めて評価することができました。もし、このような経験をしたことがないなら、ぜひチェン夫人のお店に行ってみて、どんなものがあるか見てみることをお勧めします！