米とキヌア

お気に入りの副菜に代わる低炭水化物、高タンパク質食品

人生のほとんどを日本とハワイで過ごしてきた私は、常に米をたくさん食べてきました。私の友人や家族のほとんどと同様に、私も米が大好きです。米は究極の心の安らぎを与える食べ物で、他の料理との相性も抜群で、おいしい炭水化物がたっぷり含まれています。しかし、そのため不健康になることもあります。たくさん食べやすく、過剰な、使われなかった炭水化物は通常脂肪に変わってしまうからです。

そのため、最近は白米の代わりに玄米を使うことを探求しています。玄米には、お米の皮、胚芽、糠が含まれており、多くの食物繊維と栄養が含まれています。一方、白米は基本的に空っぽのデンプン質カロリーにすぎません。これは、白いパンや他の白い小麦粉製品（パンケーキなど）と、より多くの食物繊維と栄養を含む全粒粉パンやパンケーキとの比較に似ています。

玄米は白米とは異なる風味を持っています。よりナッツのような、素朴な風味で、

より健康的です。慣れるまでには少し時間がかかります。しかし、一度慣れてしまえば、実際にはとてもおいしいです。もちろん、寿司やポケのように白米と合わせた方が良い料理もあります。しかし、一般的に言って、玄米は白米の健康的でおいしい代替品であり、血糖値が低く、血糖値を調整するのに役立ちます。

米のもう一つの代替品で、さらに健康的と言えるのがキヌアです。ペルー原産のこの種子は穀物として使用でき、健康食品店やヘルシーなレストランで非常に人気があります。人気がある理由は、米よりも一食あたりのカロリーと炭水化物がはるかに少なく、タンパク質がはるかに多いからです。

白米1カップにはキヌア1カップよりも40カロリー多く、炭水化物も多く含まれていますが、同じ1カップのキヌアには米の2倍のタンパク質と5グラム多い食物繊維が含まれています。これにより、キヌアは摂取カロリー、グリセミック指数、筋肉の修復、消化器の健康の点で優れています。タンパク質と食物繊維は満腹感を早く感じるのにも役立つため、食事中に食べる量が少なくなり、体重管理に役立ちます。最後に、キヌアには完全なタンパク質が含まれており、9つの必須アミノ酸すべてを含んでいます。このため、菜食主義者や動物性食品の摂取量を減らしたい人にとって優れたタンパク質源となります。

もちろん、一生キヌアを食べたことのない人にとっては、慣れるまでには少し時間がかかります。玄米と同様に、より素朴でナッツのような風味があり、種は白米の粒よりも少し小さく、粘り気が少ないです。

しかし、キヌアを愛するようになった人々は、栄養面でも風味の点でも、キヌアは米よりもはるかに優れていると断言しています。次にスーパーマーケットに行くときは、キヌアの袋を手に取り、米と同じように炊飯器に入れて調理してみてください。誰にもわからない、あなたは米よりもキヌアが好きになるかもしれません！